Летом продукты портятся быстрее: молоко скисает, зелень вянет, ягоды текут, мясо и рыба становятся опасными уже после короткого времени в тепле. Причина простая — высокая температура ускоряет все процессы, из-за которых еда теряет свежесть. Поэтому в жару важно не только правильно хранить продукты дома, но и быстрее доставлять их после покупки.
Особенно внимательно стоит относиться к домашним продуктам и продуктам от местных производителей: молоку, творогу, сметане, яйцам, мясу, рыбе, зелени, ягодам, овощам и фруктам. Часто они продаются без заводской упаковки, поэтому летом их лучше сразу убирать в прохладу и не оставлять надолго на столе или в машине.
Не оставляйте продукты в тепле после покупки
В жару продукты лучше покупать ближе к дому и сразу относить в холодильник. Молочные продукты, мясо, рыбу, яйца, ягоды и готовую еду не стоит долго носить в пакете или оставлять в машине. В закрытом салоне температура может быстро стать намного выше, чем на улице.
Если дорога занимает больше времени, лучше взять термосумку или хотя бы отдельный пакет для скоропортящихся продуктов. Так молоко, творог, сметана, мясо и рыба меньше нагреются по дороге и дольше сохранят нормальное качество.
Сразу разбирайте покупки
Летом не стоит оставлять пакеты с продуктами на кухне «на потом». После покупки лучше сразу разложить все по местам: молочное, мясо и рыбу убрать в холодильник, зелень перебрать, ягоды осмотреть, овощи и фрукты разложить отдельно.
Поврежденные ягоды, мягкие фрукты и подпорченные овощи нужно убрать сразу. Если оставить их вместе с остальными, они быстрее испортят всю упаковку или пакет. Особенно быстро это происходит с клубникой, малиной, абрикосами, персиками, помидорами и зеленью.
Храните молочные продукты глубже в холодильнике
Молоко, творог, сметану, йогурт, кефир, брынзу и сыр лучше держать не на дверце, а на основной полке холодильника. На дверце температура постоянно меняется, потому что холодильник часто открывают. В жару такие перепады особенно заметны.
Если молочные продукты куплены без упаковки, их стоит переложить в чистую банку или контейнер с крышкой. Открытая посуда быстрее впитывает запахи, а продукт может испортиться раньше.
Мясо и рыбу храните отдельно
Сырое мясо и рыбу летом нужно особенно быстро убирать в холодильник. Лучше держать их на нижней полке, в закрытом контейнере или глубокой посуде, чтобы жидкость не попадала на другие продукты. Рядом не должны лежать готовые блюда, зелень, фрукты или молочные продукты.
Если мясо или рыбу не планируется готовить в ближайшее время, лучше сразу заморозить их порциями. Не стоит держать такие продукты в холодильнике несколько дней подряд, особенно в жаркую погоду.
Не мойте овощи и фрукты заранее
Овощи, фрукты и ягоды лучше мыть перед употреблением, а не перед хранением. После мытья на поверхности остается влага, и летом это особенно быстро приводит к порче. Ягоды становятся водянистыми, зелень темнеет, а овощи начинают покрываться пятнами.
Если продукты все же пришлось помыть заранее, их нужно хорошо обсушить. Зелень можно разложить на полотенце, ягоды — перебрать и положить в сухой контейнер, овощи — вытереть от лишней влаги.
Зелень храните с защитой от пересыхания
В жару зелень может испортиться двумя способами: завянуть от сухости или стать слизкой от лишней влаги. Поэтому ее лучше перебрать, убрать поврежденные веточки и хранить в холодильнике во влажном бумажном полотенце, пакете с небольшим доступом воздуха или контейнере.
Петрушку, укроп и кинзу можно поставить в банку с небольшим количеством воды и накрыть сверху пакетом. Воду нужно менять раз в один-два дня, а листья, которые касаются воды, лучше убрать.
Ягоды храните сухими
Ягоды летом портятся особенно быстро. Их лучше не мыть заранее, а сразу перебрать после покупки. Мятые, потекшие или заплесневевшие ягоды нужно убрать, остальные разложить в сухой контейнер тонким слоем.
Если ягод много и понятно, что их не успеют съесть за день-два, часть лучше заморозить. Для заморозки ягоды нужно перебрать, по возможности обсушить и разложить порциями, чтобы потом не размораживать весь объем сразу.
Готовую еду не оставляйте на плите
Летом готовые блюда нельзя надолго оставлять на плите или столе. После приготовления еде нужно дать немного остыть, затем переложить ее в контейнер и убрать в холодильник. Особенно это важно для супов, мяса, рыбы, блюд со сметаной, молоком, яйцами и кремами.
Не стоит ставить в холодильник горячую кастрюлю сразу, но и держать ее на кухне полдня нельзя. Чем дольше готовая еда стоит в тепле, тем выше риск, что она испортится раньше времени.
Используйте морозилку заранее
Если летом куплено больше продуктов, чем получится быстро съесть, лучше не ждать, пока они начнут портиться. Мясо, рыбу, ягоды, зелень, часть овощей, бульоны и некоторые готовые блюда можно заморозить порциями.
Заморозка удобна именно тогда, когда ее делают вовремя. Если продукт уже начал портиться, морозилка не вернет ему свежесть. Поэтому лучше сразу разделить покупки: что пойдет на ближайшие дни, а что нужно убрать в морозилку.
Проверяйте холодильник чаще
В жару холодильник стоит проверять чаще обычного. Если зелень начала вянуть, ее можно добавить в суп, соус или творожную намазку. Если овощи стали мягкими, их лучше использовать для тушения. Если молочный продукт изменил запах, вкус или текстуру, рисковать не стоит.
Также важно не перегружать холодильник. Когда полки забиты слишком плотно, холодный воздух хуже циркулирует, и продукты охлаждаются неравномерно. Лучше оставить немного пространства между контейнерами и упаковками.
Летом продукты требуют больше внимания, чем в холодное время года. Молочные продукты, мясо, рыбу, яйца, ягоды, зелень и готовую еду нужно быстрее убирать в холодильник, не оставлять в тепле и хранить отдельно друг от друга. Так местные продукты дольше сохраняют свежесть, а дома становится меньше испорченной еды.