Vara, produsele se strică mai repede: laptele se acrește, verdeața se ofilește, fructele de pădure lasă zeamă, iar carnea și peștele devin nesigure după doar puțin timp la cald. Motivul este simplu — temperatura ridicată accelerează toate procesele din cauza cărora mâncarea își pierde prospețimea. De aceea, pe căldură este important nu doar să păstrezi corect produsele acasă, ci și să le duci mai repede la frigider după cumpărare.
O atenție deosebită trebuie acordată produselor de casă și celor de la producătorii locali: lapte, brânză de vaci, smântână, ouă, carne, pește, verdeață, fructe de pădure, legume și fructe. Acestea sunt vândute adesea fără ambalaj de fabrică, de aceea vara este mai bine să fie puse imediat la rece și să nu fie lăsate mult timp pe masă sau în mașină.
Nu lăsa produsele la cald după cumpărare
Pe căldură, este mai bine să cumperi produsele mai aproape de casă și să le pui imediat în frigider. Produsele lactate, carnea, peștele, ouăle, fructele de pădure și mâncarea gata preparată nu trebuie purtate mult timp în pungă sau lăsate în mașină. Într-un salon închis, temperatura poate deveni rapid mult mai mare decât afară.
Dacă drumul durează mai mult, este mai bine să iei o geantă termoizolantă sau măcar o pungă separată pentru produsele perisabile. Așa laptele, brânza de vaci, smântâna, carnea și peștele se vor încălzi mai puțin pe drum și își vor păstra mai mult timp calitatea normală.
Desfă cumpărăturile imediat
Vara nu este bine să lași pungile cu produse în bucătărie „pentru mai târziu”. După cumpărare, este mai bine să așezi imediat totul la locul potrivit: produsele lactate, carnea și peștele în frigider, verdeața aleasă, fructele de pădure verificate, legumele și fructele așezate separat.
Fructele de pădure deteriorate, fructele moi și legumele pe jumătate stricate trebuie îndepărtate imediat. Dacă le lași împreună cu celelalte, vor strica mai repede toată caserola sau punga. Acest lucru se întâmplă deosebit de repede cu căpșunile, zmeura, caisele, piersicile, roșiile și verdeața.
Păstrează produsele lactate mai în interiorul frigiderului
Laptele, brânza de vaci, smântâna, iaurtul, chefirul, brânza de oi și cașcavalul este mai bine să fie ținute nu pe ușă, ci pe polița principală a frigiderului. Pe ușă, temperatura se schimbă constant, pentru că frigiderul este deschis des. Pe căldură, aceste diferențe sunt deosebit de vizibile.
Dacă produsele lactate au fost cumpărate fără ambalaj, merită puse într-un borcan curat sau într-un recipient cu capac. Vasele deschise absorb mai repede mirosurile, iar produsul se poate strica mai devreme.
Păstrează carnea și peștele separat
Carnea crudă și peștele trebuie puse vara în frigider cât mai repede. Este mai bine să fie ținute pe polița de jos, într-un recipient închis sau într-un vas adânc, ca lichidul să nu ajungă pe alte produse. Alături nu trebuie să stea mâncăruri gata preparate, verdeață, fructe sau produse lactate.
Dacă nu planifici să gătești carnea sau peștele în scurt timp, este mai bine să le congelezi imediat în porții. Nu merită să ții astfel de produse în frigider câteva zile la rând, mai ales pe vreme caldă.
Nu spăla legumele și fructele din timp
Legumele, fructele și fructele de pădure este mai bine să fie spălate înainte de consum, nu înainte de păstrare. După spălare, pe suprafață rămâne umezeală, iar vara acest lucru duce deosebit de repede la alterare. Fructele de pădure devin apoase, verdeața se închide la culoare, iar legumele încep să se acopere de pete.
Dacă produsele au trebuit totuși spălate din timp, trebuie uscate bine. Verdeața poate fi întinsă pe un prosop, fructele de pădure — alese și puse într-un recipient uscat, iar legumele — șterse de excesul de umezeală.
Păstrează verdeața cu protecție împotriva uscării
Pe căldură, verdeața se poate strica în două feluri: se poate ofili din cauza uscăciunii sau poate deveni alunecoasă din cauza excesului de umezeală. De aceea, este mai bine să fie aleasă, să fie îndepărtate firele deteriorate și să fie păstrată în frigider într-un prosop de hârtie umed, într-o pungă cu puțin acces la aer sau într-un recipient.
Pătrunjelul, mărarul și coriandrul pot fi puse într-un borcan cu puțină apă și acoperite deasupra cu o pungă. Apa trebuie schimbată o dată la una-două zile, iar frunzele care ating apa este mai bine să fie îndepărtate.
Păstrează fructele de pădure uscate
Vara, fructele de pădure se strică deosebit de repede. Este mai bine să nu fie spălate din timp, ci alese imediat după cumpărare. Fructele zdrobite, care curg sau au mucegai trebuie îndepărtate, iar restul trebuie puse într-un recipient uscat, în strat subțire.
Dacă ai multe fructe de pădure și este clar că nu vor fi mâncate într-o zi-două, o parte este mai bine să fie congelată. Pentru congelare, fructele trebuie alese, pe cât posibil uscate și împărțite în porții, ca apoi să nu fie nevoie să dezgheți toată cantitatea deodată.
Nu lăsa mâncarea gătită pe aragaz
Vara, mâncărurile gata preparate nu trebuie lăsate mult timp pe aragaz sau pe masă. După gătire, mâncarea trebuie lăsată puțin să se răcească, apoi pusă într-un recipient și mutată în frigider. Acest lucru este deosebit de important pentru supe, carne, pește, preparate cu smântână, lapte, ouă și creme.
Nu este bine să pui imediat în frigider o cratiță fierbinte, dar nici să o ții în bucătărie jumătate de zi nu se poate. Cu cât mâncarea gătită stă mai mult la cald, cu atât este mai mare riscul să se strice înainte de vreme.
Folosește congelatorul din timp
Dacă vara ai cumpărat mai multe produse decât poți mânca repede, este mai bine să nu aștepți până încep să se strice. Carnea, peștele, fructele de pădure, verdeața, o parte dintre legume, supele-bază și unele mâncăruri gata preparate pot fi congelate în porții.
Congelarea este utilă anume atunci când este făcută la timp. Dacă produsul a început deja să se strice, congelatorul nu îi va reda prospețimea. De aceea, este mai bine să împarți imediat cumpărăturile: ce va fi folosit în următoarele zile și ce trebuie pus la congelator.
Verifică frigiderul mai des
Pe căldură, frigiderul merită verificat mai des decât de obicei. Dacă verdeața a început să se ofilească, poate fi adăugată în supă, sos sau pastă tartinabilă din brânză de vaci. Dacă legumele au devenit moi, este mai bine să fie folosite pentru tocăniță. Dacă un produs lactat și-a schimbat mirosul, gustul sau textura, nu merită să riști.
De asemenea, este important să nu supraîncarci frigiderul. Când polițele sunt prea pline, aerul rece circulă mai greu, iar produsele se răcesc neuniform. Este mai bine să lași puțin spațiu între recipiente și ambalaje.
Vara, produsele au nevoie de mai multă atenție decât în sezonul rece. Produsele lactate, carnea, peștele, ouăle, fructele de pădure, verdeața și mâncarea gata preparată trebuie puse mai repede în frigider, nu trebuie lăsate la cald și trebuie păstrate separat unele de altele. Așa produsele locale își păstrează mai mult timp prospețimea, iar acasă va fi mai puțină mâncare stricată.