Легкий суп не обязательно должен долго стоять на плите. Если использовать продукты, которые быстро доходят до готовности, его можно приготовить примерно за двадцать минут. Для таких супов подходят овощи, зелень, яйца, грибы, молочные продукты, крупы быстрого приготовления и уже готовая фасоль.
Это удобный формат для обеда или ужина, когда хочется горячего блюда без тяжелой еды. В основе могут быть простые местные продукты: картофель, морковь, лук, кабачки, помидоры, яйца, сметана, зелень и грибы.
Суп с яйцом и зеленью
Это один из самых простых супов, который можно приготовить почти из ничего. В кипящую воду добавляют нарезанный картофель, морковь и немного лука. Когда овощи становятся мягкими, в кастрюлю тонкой струйкой вливают взбитое яйцо и сразу перемешивают.
В конце добавляют зелень, соль и немного масла. Суп получается легким, но не пустым: овощи дают основу, а яйцо делает его более сытным. Такой вариант хорошо подходит для быстрого обеда.
Суп с кабачками
Кабачки готовятся быстро, поэтому хорошо подходят для легких супов. Их нарезают небольшими кубиками и добавляют в кастрюлю вместе с картофелем, морковью и луком. Через 15–20 минут овощи становятся мягкими, и суп можно снимать с огня.
По желанию часть овощей можно размять прямо в кастрюле, чтобы суп стал гуще. В конце хорошо добавить укроп, петрушку или ложку сметаны. Получается простой суп без тяжелого вкуса.
Томатный суп с овощами
Для быстрого томатного супа подойдут свежие помидоры или домашний томатный сок. В кастрюле сначала слегка прогревают лук и морковь, затем добавляют помидоры, немного воды и нарезанный картофель или кабачок. Суп варят до мягкости овощей.
Если хочется более однородной текстуры, его можно измельчить блендером. Такой суп хорошо сочетается с зеленью, чесноком и небольшим количеством сметаны. Он получается легким и хорошо подходит для теплого времени года.
Грибной суп
Грибы не требуют долгой варки, поэтому из них можно быстро сделать ароматный суп. Сначала грибы нарезают и слегка обжаривают с луком, затем перекладывают в кастрюлю с водой и добавляют немного картофеля или крупы быстрого приготовления.
Через 15–20 минут суп готов. В конце можно добавить зелень и ложку сметаны. Такой вариант получается более насыщенным, чем обычный овощной суп, но при этом не требует мяса или сложного бульона.
Суп с фасолью
Для быстрого супа лучше использовать уже готовую фасоль: консервированную или заранее отваренную. В кастрюлю добавляют картофель, морковь, лук и фасоль, затем варят до мягкости овощей. Благодаря фасоли суп получается более плотным и хорошо насыщает.
Вкус можно сделать ярче с помощью зелени, чеснока или томатной основы. Такой суп удобен тем, что готовится быстро, но не выглядит как совсем легкий овощной отвар.
Суп с рисом и овощами
Если нужен простой суп без мяса, можно приготовить вариант с рисом. Рис промывают и кладут в кипящую воду вместе с картофелем, морковью и луком. Важно не добавлять слишком много крупы, чтобы суп не превратился в кашу.
Через двадцать минут рис и овощи обычно уже готовы. В конце добавляют зелень и немного масла. Это спокойный домашний суп, который подходит для обычного обеда.
Суп-пюре из овощей
Суп-пюре можно сделать из картофеля, моркови, кабачков или цветной капусты. Овощи нарезают мелко, чтобы они быстрее сварились, затем измельчают блендером до однородности. Для мягкого вкуса можно добавить немного сливок, молока или сметаны.
Такой суп удобен тем, что не требует сложного набора продуктов. Даже из двух-трех овощей получается нормальное горячее блюдо, особенно если добавить зелень или сухарики.
Суп со сметанной заправкой
Еще один быстрый вариант — овощной суп со сметанной заправкой. Сначала варят картофель, морковь и лук, затем отдельно смешивают сметану с небольшим количеством горячего бульона и возвращают смесь в кастрюлю. Так суп становится мягче по вкусу.
Важно не кипятить его слишком сильно после добавления сметаны. В конце можно положить укроп, петрушку или зеленый лук. Такой суп хорошо подходит, когда хочется чего-то простого, но не совсем обычного.
Быстрые супы лучше всего готовить из продуктов, которым не нужна долгая варка. Овощи, яйца, грибы, фасоль, рис, зелень и сметана легко сочетаются между собой и позволяют за короткое время приготовить горячее домашнее блюдо из местных продуктов.