Semințele germinate nu mai sunt demult o curiozitate, însă pentru mulți încă par ceva ciudat și greu de înțeles. În realitate, este una dintre cele mai simple metode de a adăuga în alimentație mâncare vie și proaspătă, fără gătire complicată și fără produse scumpe. Germenii nu cer condiții speciale, sunt potriviți în orice anotimp și se integrează ușor în alimentația de zi cu zi.
Ce se întâmplă cu sămânța în timpul germinării
Când o sămânță începe să germineze, pornesc procesele naturale de creștere. Substanțele de rezervă, pregătite pentru viitoarea plantă, trec într-o formă mai ușor de folosit de organism. Se schimbă structura proteinelor, se activează enzimele, crește conținutul de vitamine și microelemente.
Practic, acesta este momentul în care sămânța devine maxim „vie”. De aceea, germenii sunt apreciați nu pentru exotism, ci pentru simplitate și densitatea lor nutritivă.
De ce germenii se asimilează mai ușor
În formă uscată, multe semințe și cereale se digeră greu. Germinarea rezolvă parțial această problemă. Hrana devine mai blândă pentru stomac, nu suprasolicită digestia și oferă mai repede senzația de sațietate.
Acest lucru se observă mai ales atunci când germenii sunt folosiți în cantități mici, ca adaos la mâncărurile principale, nu ca aliment separat în volume mari.
Ce semințe se germinează cel mai des
Pentru germinarea acasă se aleg de obicei grâul, secara, hrișca, lintea, năutul, mungul (fasolea mung), semințele de floarea-soarelui și semințele de dovleac. Toate sunt accesibile, nu sunt scumpe și germinează bine fără echipamente speciale.
Este important să folosești semințe destinate consumului, nu semănatului. Acestea nu sunt tratate cu substanțe chimice și sunt mai sigure pentru alimentație.
Cum folosești semințele germinate în alimentație
Germenii sunt rareori consumați ca atare. Cel mai des se adaugă în salate, în terciuri, în preparate din legume sau ca completare pentru sandvișuri. Ei oferă un gust proaspăt, o ușoară crocanță și senzația de „mâncare vie”.
Funcționează bine principiul moderației. O mână mică de germeni poate schimba un preparat, fără să îl încarce nici la gust, nici ca aport.
Germenii și sezonul
Unul dintre cele mai mari avantaje ale semințelor germinate este independența față de sezon. Iarna, când verdeața proaspătă este mai puțină, ele devin o alternativă bună. Acest lucru este deosebit de relevant în regiunile unde perioada rece limitează oferta de produse proaspete.
În același timp, germenii nu înlocuiesc legumele și fructele, ci completează alimentația și o fac mai variată.
Ce este important să ții minte
Semințele germinate sunt un produs proaspăt, cu termen scurt de păstrare. Nu merită pregătite în avans pentru mult timp și nici păstrate săptămâni întregi. Este mai bine să germinezi porții mici și să le consumi rapid.
De asemenea, este important să fii atent la reacția organismului. Chiar și produsele sănătoase nu se potrivesc tuturor la fel, de aceea e bine să începi cu cantități mici.
Semințele germinate sunt o metodă simplă și accesibilă de a adăuga prospețime și diversitate în alimentație, fără reguli complicate și fără restricții. Se potrivesc ușor în bucătăria de zi cu zi și, în timp, devin o parte firească a meniului, nu un interes trecător.