Congelarea ajut\u0103 la p\u0103strarea mai \u00eendelungat\u0103 a c\u0103rnii, pe\u0219telui, pomu\u0219oarelor, legumelor, verde\u021burilor, supelor-baz\u0103 \u0219i m\u00e2nc\u0103rurilor gata preparate. Dar, dup\u0103 o dezghe\u021bare incorect\u0103, chiar \u0219i un produs bun poate deveni apos, uscat sau \u00ee\u0219i poate pierde textura normal\u0103. Cel mai des acest lucru se \u00eent\u00e2mpl\u0103 c\u00e2nd produsele sunt dezghe\u021bate prea repede, l\u0103sate prea mult timp la cald sau congelate din nou dup\u0103 ce s-au dezghe\u021bat.<\/p>\n\n\n\n
Cel mai bine este s\u0103 dezghe\u021bi produsele treptat. A\u0219a pierd mai pu\u021bin suc, \u00ee\u0219i p\u0103streaz\u0103 gustul \u0219i r\u0103m\u00e2n mai potrivite pentru g\u0103tit. Acest lucru este deosebit de important pentru carne, pe\u0219te, produse lactate, pomu\u0219oare \u0219i preparate de cas\u0103 de la produc\u0103torii locali.<\/p>\n\n\n\n
Cea mai sigur\u0103 metod\u0103 este s\u0103 mu\u021bi produsul din congelator \u00een frigider din timp. La temperatur\u0103 joas\u0103, acesta se dezghea\u021b\u0103 lent \u0219i uniform, de aceea pierde mai pu\u021bin\u0103 umiditate. Aceast\u0103 metod\u0103 este deosebit de potrivit\u0103 pentru carne, pas\u0103re, pe\u0219te, carne tocat\u0103, m\u00e2nc\u0103ruri gata preparate \u0219i semipreparate de cas\u0103.<\/p>\n\n\n\n
Este mai bine s\u0103 pui produsul \u00eentr-un bol, recipient sau pe o farfurie, ca lichidul s\u0103 nu curg\u0103 peste alte produse. Carnea \u0219i pe\u0219tele au nevoie, de obicei, de c\u00e2teva ore, iar buc\u0103\u021bile mari \u2014 de mai mult timp. De aceea, aceast\u0103 metod\u0103 cere planificare, dar rezultatul este mai bun.<\/p>\n\n\n\n
Dac\u0103 ai mai pu\u021bin timp, po\u021bi folosi ap\u0103 rece. Produsul se pune \u00eentr-o pung\u0103 \u00eenchis\u0103 ermetic, ca apa s\u0103 nu intre \u00een interior, apoi se scufund\u0103 \u00eentr-un bol cu ap\u0103 rece. Este bine ca apa s\u0103 fie schimbat\u0103 la fiecare 20\u201330 de minute, ca s\u0103 r\u0103m\u00e2n\u0103 rece.<\/p>\n\n\n\n
Aceast\u0103 metod\u0103 se potrive\u0219te pentru buc\u0103\u021bi mici de carne, pe\u0219te, carne tocat\u0103 sau preparate de cas\u0103. Apa fierbinte nu trebuie folosit\u0103: la exterior produsul va \u00eencepe s\u0103 se \u00eenc\u0103lzeasc\u0103 repede, iar \u00een interior va r\u0103m\u00e2ne \u00eenc\u0103 \u00eenghe\u021bat. Din aceast\u0103 cauz\u0103, gustul \u0219i textura pot deveni mai slabe.<\/p>\n\n\n\n
S\u0103 la\u0219i carnea, pe\u0219tele, pas\u0103rea, carnea tocat\u0103 sau produsele lactate pe mas\u0103 timp de c\u00e2teva ore este o idee proast\u0103. La exterior, produsul se \u00eenc\u0103lze\u0219te repede, iar \u00een interior poate r\u0103m\u00e2ne \u00eenc\u0103 \u00eenghe\u021bat. \u00cen rezultat, se dezghea\u021b\u0103 neuniform \u0219i \u00ee\u0219i pierde mai repede calitatea.<\/p>\n\n\n\n
La temperatura camerei pot fi l\u0103sate pentru scurt timp doar produsele care nu sunt perisabile, de exemplu p\u00e2inea sau copturile. Dar carnea, pe\u0219tele \u0219i m\u00e2nc\u0103rurile gata preparate este mai bine s\u0103 fie dezghe\u021bate \u00een frigider sau \u00een ap\u0103 rece.<\/p>\n\n\n\n
Pomu\u0219oarele devin adesea mai moi dup\u0103 congelare, iar acest lucru este normal. Ca s\u0103-\u0219i p\u0103streze mai bine forma, este mai bine s\u0103 fie dezghe\u021bate \u00een frigider, a\u0219ezate \u00eentr-un singur strat pe o farfurie sau \u00eentr-un recipient. A\u0219a se dezghea\u021b\u0103 mai lini\u0219tit \u0219i nu se transform\u0103 imediat \u00eentr-o mas\u0103 lichid\u0103.<\/p>\n\n\n\n
Dac\u0103 pomu\u0219oarele sunt necesare pentru compot, sos, terci, copturi sau umplutur\u0103, nu trebuie neap\u0103rat dezghe\u021bate complet. \u00cen multe cazuri, ele se pun \u00een preparat direct din congelator. A\u0219a curg mai pu\u021bin \u0219i \u00ee\u0219i p\u0103streaz\u0103 mai bine gustul.<\/p>\n\n\n\n
Multe legume congelate nu trebuie dezghe\u021bate din timp. Ele pot fi ad\u0103ugate direct \u00een sup\u0103, toc\u0103ni\u021b\u0103, m\u00e2ncare la tigaie sau sos. A\u0219a \u00ee\u0219i p\u0103streaz\u0103 o textur\u0103 mai ferm\u0103 \u0219i nu apuc\u0103 s\u0103 lase prea mult\u0103 ap\u0103.<\/p>\n\n\n\n
Dac\u0103 legumele trebuie totu\u0219i dezghe\u021bate, este mai bine s\u0103 faci acest lucru \u00een frigider sau chiar \u00eenainte de g\u0103tire. Nu merit\u0103 s\u0103 le \u021bii mult timp la temperatura camerei: devin moi \u0219i \u00ee\u0219i pierd aspectul normal.<\/p>\n\n\n\n
Verdea\u021ba congelat\u0103, de obicei, nu se dezghea\u021b\u0103 separat. Se adaug\u0103 direct \u00een m\u00e2ncarea fierbinte: sup\u0103, sos, legume \u00een\u0103bu\u0219ite, umplutur\u0103, carne sau pe\u0219te. A\u0219a verdea\u021ba \u00ee\u0219i p\u0103streaz\u0103 aroma \u0219i nu se transform\u0103 \u00eentr-o mas\u0103 umed\u0103 pe toc\u0103tor.<\/p>\n\n\n\n
Dac\u0103 verdea\u021ba a fost congelat\u0103 \u00een por\u021bii, este comod s\u0103 iei cantit\u0103\u021bi mici. De aceea, \u00eenainte de congelare, este mai bine s\u0103 o tai din start \u0219i s\u0103 o a\u0219ezi astfel \u00eenc\u00e2t apoi s\u0103 nu fie nevoie s\u0103 dezghe\u021bi toat\u0103 punga.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e2nc\u0103rurile gata preparate este mai bine s\u0103 fie dezghe\u021bate \u00een frigider, iar apoi \u00eenc\u0103lzite bine. Acest lucru este valabil pentru supe, toc\u0103ni\u021be, sosuri, chiftele, cl\u0103tite, legume umplute \u0219i semipreparate de cas\u0103. Dac\u0103 m\u00e2ncarea este congelat\u0103 \u00een por\u021bii, este mai u\u0219or s\u0103 fie \u00eenc\u0103lzit\u0103 uniform.<\/p>\n\n\n\n
Unele preparate pot fi \u00eenc\u0103lzite direct din congelator, mai ales dac\u0103 este vorba despre sup\u0103, sup\u0103-baz\u0103 sau sos. Principalul este s\u0103 fie \u00eenc\u0103lzite complet, nu doar la exterior. Dac\u0103 mijlocul r\u0103m\u00e2ne rece, gustul \u0219i textura vor fi mai slabe.<\/p>\n\n\n\n
Recongelarea aproape \u00eentotdeauna \u00eenr\u0103ut\u0103\u021be\u0219te calitatea produsului. Dup\u0103 dezghe\u021bare, acesta pierde o parte din umiditate, iar la o nou\u0103 congelare structura devine \u0219i mai slab\u0103. Carnea poate deveni uscat\u0103, pomu\u0219oarele \u2014 apoase, iar legumele \u2014 moi.<\/p>\n\n\n\n
Ca s\u0103 nu dezghe\u021bi mai mult dec\u00e2t ai nevoie, produsele este mai bine s\u0103 fie congelate \u00een por\u021bii mici. Atunci po\u021bi scoate exact at\u00e2t c\u00e2t \u00ee\u021bi trebuie pentru o singur\u0103 g\u0103tire \u0219i nu va fi nevoie s\u0103 pui resturile \u00eenapoi \u00een congelator.<\/p>\n\n\n\n
Dup\u0103 dezghe\u021barea c\u0103rnii, pe\u0219telui sau pomu\u0219oarelor, \u00een recipient r\u0103m\u00e2ne adesea lichid. Nu \u00eentotdeauna merit\u0103 ad\u0103ugat \u00een m\u00e2ncare. \u00cen cazul c\u0103rnii \u0219i al pe\u0219telui, acest lichid este mai bine s\u0103 fie scurs, iar produsul s\u0103 fie tamponat cu un prosop de h\u00e2rtie \u00eenainte de pr\u0103jire sau coacere.<\/p>\n\n\n\n
\u00cen cazul pomu\u0219oarelor, totul depinde de re\u021bet\u0103. Dac\u0103 sunt folosite \u00een sos, compot, umplutur\u0103 sau terci, sucul poate fi utilizat. Dac\u0103 pomu\u0219oarele sunt necesare pentru decor sau servire, excesul de lichid este mai bine s\u0103 fie \u00eendep\u0103rtat.<\/p>\n\n\n\n
Dezghe\u021barea influen\u021beaz\u0103 gustul la fel de mult ca \u00eens\u0103\u0219i congelarea. Dac\u0103 la\u0219i produsele s\u0103 se dezghe\u021be treptat, nu le \u021bii mult timp la cald \u0219i nu le congelezi din nou, ele \u00ee\u0219i p\u0103streaz\u0103 textura normal\u0103 \u0219i se comport\u0103 mai bine la g\u0103tit. Pentru produsele de cas\u0103, pomu\u0219oare, legume, carne \u0219i pe\u0219te, cea mai sigur\u0103 abordare este s\u0103 sco\u021bi din timp por\u021bia necesar\u0103 \u0219i s\u0103 o dezghe\u021bi \u00een frigider.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Congelarea ajut\u0103 la p\u0103strarea mai \u00eendelungat\u0103 a c\u0103rnii, pe\u0219telui, pomu\u0219oarelor, legumelor, verde\u021burilor, supelor-baz\u0103 \u0219i m\u00e2nc\u0103rurilor gata preparate. Dar, dup\u0103 o dezghe\u021bare incorect\u0103, chiar \u0219i un produs bun poate deveni apos, uscat sau \u00ee\u0219i poate pierde textura normal\u0103. Cel mai des acest lucru se \u00eent\u00e2mpl\u0103 c\u00e2nd produsele sunt dezghe\u021bate prea repede, l\u0103sate prea mult timp la […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2208,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[276],"tags":[],"class_list":["post-2207","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gda.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2207","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gda.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gda.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gda.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gda.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2207"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gda.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2207\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2209,"href":"https:\/\/gda.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2207\/revisions\/2209"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gda.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2208"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gda.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2207"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gda.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2207"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gda.md\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2207"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}