Preparatele obișnuite nu trebuie schimbate complet ca să devină mai ușoare. De cele mai multe ori, este suficient să modifici puțin modul de gătire: să prăjești mai puțin, să adaugi mai multe legume, să alegi sosuri mai simple și să nu încarci mâncarea cu grăsime în exces. Așa gustul rămâne familiar, dar după masă nu apare senzația de greutate.
Acest lucru este deosebit de comod pentru bucătăria de casă, unde se folosesc des produse locale simple: cartofi, varză, dovlecei, roșii, verdeață, ouă, brânză de vaci, smântână, carne, pește și brânză de oi. Din ele poți pregăti aceleași preparate de zi cu zi, dar le poți face puțin mai ușoare prin combinații și prin modul de preparare.
Prăjește mai puțin în cantități mari de ulei
Prăjirea în sine nu este o problemă, dacă nu torni mult ulei în tigaie. De multe ori, preparatul devine greu anume din cauza grăsimii în exces, nu din cauza produsului principal. Cartofii, legumele, carnea sau ciupercile pot fi gătite cu o cantitate mică de ulei, amestecate mai des și fără să fie duse până la o crustă prea grasă.
Dacă preparatul a absorbit mult ulei, poate fi pus pe un prosop de hârtie sau servit cu legume proaspete și verdeață. Așa gustul rămâne familiar, dar mâncarea se simte mai ușoară.
Alege mai des înăbușirea în locul prăjirii
Înăbușirea ajută să pregătești un preparat moale și gustos fără mult ulei. Varza, dovleceii, morcovii, ceapa, ardeii, ciupercile, puiul sau peștele pot fi gătite cu puțină apă, bază de roșii, smântână sau în sucul propriu al legumelor.
Această metodă se potrivește deosebit de bine pentru cină. Preparatul rămâne cald și de casă, dar nu iese prea gras. De exemplu, varza înăbușită, legumele cu pui sau peștele cu roșii se simt adesea mai ușoare decât aceleași produse după prăjire puternică.
Adaugă mai multe legume
Legumele ajută să faci preparatul obișnuit mai ușor și mai variat. La carne poți adăuga varză, morcov, dovlecei, ardei sau roșii. La cartofi — verdeață, castraveți, salată sau legume înăbușite. La ouă — roșii, ceapă verde, spanac sau ardei dulce.
Nu trebuie neapărat să înlocuiești toată garnitura cu legume. Poți începe simplu: jumătate de farfurie rămâne obișnuită, iar alături apare o salată, varză înăbușită sau legume la tigaie. Așa mâncarea se schimbă treptat, fără senzația unor restricții stricte.
Fă sosuri pe bază de smântână sau iaurt
Sosurile grele pot fi înlocuite cu variante de casă mai simple. Smântâna sau iaurtul natural se amestecă cu verdeață, usturoi, castravete, suc de lămâie sau brânză de oi. Un astfel de sos se potrivește cu cartofi, carne, pește, legume, clătite mici și salate.
Este important să nu adaugi prea mult sos. Chiar și o bază mai ușoară poate face preparatul greu, dacă este folosită fără măsură. Este mai bine să servești sosul separat și să adaugi câte puțin.
Folosește verdeața pentru gust
Verdeața ajută să faci preparatul mai expresiv fără ulei în plus și adaosuri grele. Mărarul, pătrunjelul, ceapa verde, busuiocul sau coriandrul se potrivesc bine cu cartofi, ouă, brânză de vaci, legume, supe, carne și pește.
Verdeața este mai bine să fie adăugată la finalul gătirii sau direct în farfurie. Așa își păstrează aroma și prospețimea. Uneori tocmai verdeața face un preparat simplu suficient de gustos, ca să nu mai simți nevoia să adaugi mult sos sau ulei.
Nu încărca un singur preparat cu de toate
Un preparat devine greu atunci când conține prea multe adaosuri dense în același timp: carne prăjită, cartofi, sos gras, cașcaval, pâine și aproape deloc legume. Gustul poate fi intens, dar după o astfel de masă apare adesea senzația de greutate.
Este mai bine să păstrezi o singură parte principală sățioasă și să adaugi ceva proaspăt. De exemplu, carne cu salată de legume, cartofi cu pastă tartinabilă din brânză de vaci și verdeață, mămăligă cu brânză de oi și roșii, pește cu legume înăbușite.
Coace sau gătește la tigaie fără grăsime în exces
Dacă ai timp, o parte dintre preparate pot fi nu prăjite, ci coapte. Cartofii, legumele, peștele, puiul și ciupercile se gătesc bine la cuptor cu puțin ulei. Dacă nu vrei să pornești cuptorul, poți folosi o tigaie cu fund gros și să gătești sub capac.
Așa produsele se gătesc fără prăjire puternică. Gustul rămâne de casă, dar preparatul iese mai puțin gras. Această metodă funcționează deosebit de bine cu legume, pui și pește.
Fă porția mai clară
Uneori preparatul pare greu nu din cauza compoziției, ci din cauza unei porții prea mari. Dacă pui dintr-odată mult cartof, carne, pâine și sos, chiar și mâncarea obișnuită de casă va părea încărcată.
Este mai simplu să construiești farfuria astfel încât să aibă câteva părți: produsul principal, legume, puțin sos și verdeață. O astfel de variantă arată familiar, dar se mănâncă mai ușor și nu provoacă dorința de a te întinde imediat după cină.
Nu elimina gustul complet
Să faci preparatele mai ușoare nu înseamnă să gătești fără sare, ulei, sosuri și gust normal. Dacă mâncarea devine prea fadă, repede nu o mai vrei și revii la vechile obiceiuri. Este mai bine să nu elimini totul deodată, ci să schimbi detaliile.
De exemplu, păstrezi preparatul preferat, dar adaugi lângă el o salată. Folosești mai puțin ulei, dar mai multă verdeață și usturoi. Înlocuiești sosul greu cu unul pe bază de smântână. Astfel de schimbări sunt mai ușor de păstrat, pentru că mâncarea rămâne familiară.
Preparatele obișnuite pot fi făcute mai puțin grele fără interdicții stricte. Este suficient să alegi mai des înăbușirea în locul prăjirii puternice, să adaugi mai multe legume și verdeață, să folosești sosuri simple pe bază de smântână sau iaurt și să nu încarci farfuria cu adaosuri inutile. Așa mâncarea de casă rămâne gustoasă, dar devine mai ușoară pentru alimentația de zi cu zi.