Culesul recoltei este doar jumătate din treabă. Dacă legumele, fructele, verdeața sau pomușoarele sunt păstrate incorect după cules, își pierd repede aspectul, devin moi, încep să putrezească sau să mucegăiască. De aceea, este important să nu pui totul într-o singură ladă imediat, ci mai întâi să alegi produsele, să le cureți și să înțelegi ce trebuie folosit primul.
Produsele deteriorate se strică deosebit de repede. Chiar și o crăpătură mică, o lovitură sau o zonă moale pot scurta termenul de păstrare. Astfel de legume și fructe este mai bine să nu fie puse lângă cele întregi, ci să fie lăsate deoparte pentru consum, gătit, congelare sau prelucrare.
Alege recolta imediat
După cules, recolta trebuie verificată atent. Fructele și legumele întregi, tari și uscate pot fi puse deoparte pentru păstrare, iar cele deteriorate, crăpate, prea coapte sau prea moi trebuie folosite primele. Dacă le pui pe toate împreună, un singur produs stricat le poate strica rapid și pe celelalte.
Nu este bine să lași în lăzi legume și fructe cu mucegai, pete umede sau miros neplăcut. Astfel de produse este mai bine să fie aruncate. Dacă deteriorarea este mică și produsul încă este bun, poate fi folosit în supă, sos, compot, tocăniță, copturi sau poate fi congelat.
Nu spăla totul din timp
Majoritatea legumelor și fructelor este mai bine să nu fie spălate înainte de păstrare îndelungată. După spălare, pe suprafață rămâne umezeală, iar mediul umed grăbește alterarea. Acest lucru este valabil mai ales pentru cartofi, morcovi, sfeclă, mere, pere, prune și pomușoare.
Dacă pe produse este pământ, este mai bine să fie scuturat cu grijă sau îndepărtat cu o cârpă uscată după ce se usucă. Astfel de produse trebuie spălate abia înainte de consum sau gătire. Excepție poate fi verdeața pe care planifici să o folosești repede sau să o congelezi după uscare atentă.
Lasă legumele să se usuce puțin
Cartofii, ceapa, usturoiul, morcovii și sfecla nu trebuie puși imediat în lăzi sau saci închiși. După cules, le prinde bine să se usuce puțin la umbră, într-un loc uscat și bine aerisit. Așa se elimină umezeala în exces, iar riscul de putrezire scade.
Este important să nu usuci recolta în soare puternic. Din cauza supraîncălzirii, legumele se pot ofili sau deteriora. Este mai bine să alegi un loc sub acoperiș, un șopron, un balcon umbrit sau alt spațiu unde există aer, dar nu soare direct și ploaie.
Separă produsele după termenul de păstrare
Nu tot ce ai cules poate fi păstrat la fel de mult timp. Pomușoarele, verdeața, fructele moi, roșiile și castraveții este mai bine să fie folosite mai repede. Cartofii, ceapa, usturoiul, sfecla, morcovii, merele și perele pot sta mai mult, dacă au condiții bune.
Este comod să împarți imediat recolta în trei părți: ce trebuie mâncat în următoarele zile, ce trebuie prelucrat și ce poate fi pus la păstrare. Așa este mai mic riscul să uiți de fructele sau legumele moi și deteriorate, care se vor strica primele.
Păstrează legumele într-un loc răcoros și întunecat
Pentru cartofi, morcovi, sfeclă, ceapă și usturoi sunt importante răcoarea, întunericul și uscăciunea. La cald, acestea încolțesc mai repede, în umezeală putrezesc, iar la lumină cartofii pot înverzi. Cele mai potrivite sunt beciul, cămara, balconul răcoros sau alt loc fără schimbări bruște de temperatură.
Legumele este mai bine să fie păstrate în lăzi, coșuri sau saci prin care trece aerul. Pungile închise ermetic nu sunt potrivite pentru păstrare îndelungată: în interior se adună umezeală, iar produsele se strică mai repede.
Nu păstra totul împreună
Produsele diferite este mai bine să nu fie puse într-un singur recipient. Ceapa și usturoiul trebuie să stea separat de cartofi și de legumele zemoase. Merele și perele este, de asemenea, mai bine să nu fie ținute lângă legume care se ofilesc sau încolțesc repede.
Dacă ai puțin loc, măcar separă produsele în lăzi sau pungi diferite. Așa este mai ușor să verifici rezervele și să observi mai repede dacă ceva a început să se strice.
Congelează ceea ce nu se va păstra mult timp
Verdeața, pomușoarele, o parte dintre legume și unele fructe se congelează comod. Înainte de congelare, produsele trebuie alese, spălate dacă este nevoie, uscate bine și împărțite în porții. Cu cât este mai puțină umezeală în exces, cu atât se vor păstra mai bine în congelator.
Verdeața este mai bine să fie tăiată din timp, pomușoarele — așezate în strat subțire sau direct în porții, iar legumele — pregătite așa cum vor fi folosite mai târziu în supe, tocănițe sau mâncăruri la tigaie. Acest lucru ajută să nu dezgheți tot stocul pentru o singură gătire.
Folosește uscarea și conservele simple
Dacă recolta este mare, o parte poate fi uscată sau prelucrată. Se pot usca mere, pere, prune, verdeață, unele pomușoare și ierburi aromatice. Pentru asta este important să folosești doar produse bune, fără putrezire și mucegai.
De asemenea, poți face compoturi, sosuri, dulceață, bază de roșii, amestecuri congelate, conserve de legume sau legume tăiate pentru supe. Această metodă este deosebit de utilă atunci când produsele proaspete nu mai pot fi consumate la timp.
Verifică rezervele
Chiar și recolta pregătită bine trebuie verificată din când în când. Dacă într-o ladă apare un cartof moale, un măr putrezit sau un morcov umed, este mai bine să fie îndepărtat imediat. Un singur produs stricat le poate strica repede pe cele din jur.
Verificarea nu ia mult timp dacă produsele sunt așezate ordonat. Este suficient ca o dată la câteva zile sau o dată pe săptămână să verifici lăzile, să îndepărtezi ce este deteriorat și să folosești ceea ce începe să-și piardă aspectul.
Nu păstra mult timp fructele și legumele deteriorate
Produsele cu crăpături, lovituri, urme de impact sau coajă deteriorată nu sunt potrivite pentru păstrare îndelungată. Ele pierd mai repede umezeala, încep să se închidă la culoare și să se strice. Este mai bine să fie prelucrate sau folosite imediat la gătit.
Din roșii moi poți face sos, din mere — umplutură sau compot, din dovlecei — tocăniță, din verdeață — amestec pentru congelare, iar din pomușoare — sos sau desert. Așa recolta nu se pierde, chiar dacă o parte dintre produse nu este potrivită pentru păstrare.
Recolta după cules se păstrează mai ușor dacă este împărțită imediat după stare și termen de păstrare. Legumele întregi și uscate pot fi puse într-un loc răcoros și întunecat, produsele moi și deteriorate trebuie folosite primele, iar verdeața, pomușoarele și o parte dintre fructe pot fi congelate sau prelucrate. Așa produsele culese rămân mai mult timp bune de mâncat și se pierd mai puțin degeaba.