Mierea se poate păstra mult timp, dar asta nu înseamnă că poate fi lăsată oriunde. Nu îi priesc căldura, lumina directă a soarelui, umezeala în exces și vasele lăsate deschise. Dacă mierea este păstrată incorect, își poate schimba gustul, se poate închide la culoare, poate absorbi mirosuri străine sau poate începe să fermenteze.
Pentru mierea naturală de la producătorii locali sunt deosebit de importante condițiile simple de păstrare. Este mai bine să fie ținută într-un borcan curat, bine închis, într-un loc uscat și întunecat, departe de aragaz, calorifer și fereastră. Așa mierea își păstrează mai mult timp gustul, aroma și textura normale.
În ce vas se păstrează mierea
Cel mai bine este să păstrezi mierea într-un borcan de sticlă cu capac bine închis. Sticla nu absoarbe mirosuri, se spală ușor și nu influențează gustul produsului. Se poate folosi și plastic alimentar, dacă recipientul este curat și destinat păstrării alimentelor.
Vasele metalice nu sunt recomandate pentru păstrare îndelungată. Mierea poate reacționa cu unele metale, iar din această cauză gustul și calitatea produsului se pot schimba. Dacă mierea a fost cumpărată într-un recipient de plastic, acasă poate fi mutată într-un borcan curat de sticlă.
De ce mierea trebuie ținută închisă
Mierea absoarbe ușor umezeala și mirosurile, de aceea borcanul nu trebuie lăsat deschis. Dacă capacul nu se închide bine, lângă miere nu este bine să ții condimente, pește, usturoi, ceapă sau produse cu aromă puternică. În timp, mierea poate prelua un miros străin.
Și umezeala în exces îi dăunează. Dacă în borcan ajunge des apă de pe lingură sau condens, mierea poate deveni mai lichidă și poate începe să se strice. De aceea, mierea trebuie luată doar cu o lingură uscată și curată.
Unde este mai bine să păstrezi mierea
Locul optim este un dulap uscat de bucătărie sau o cămară, unde nu există lumină directă și căldură puternică. Mierea nu are nevoie să stea la vedere pe masă, lângă fereastră: din cauza luminii și a temperaturii, își schimbă mai repede culoarea și gustul.
Nu este bine să ții borcanul lângă aragaz, cuptor, ceainic sau calorifer. În aceste locuri temperatura se schimbă constant, iar mierii i se potrivesc mai bine condițiile stabile, fără supraîncălzire.
Trebuie păstrată mierea în frigider?
De obicei, mierea nu are nevoie de frigider. În frigider, ea se poate cristaliza mai repede și poate deveni foarte densă. Asta nu înseamnă că s-a stricat, dar va fi mai puțin comod de folosit.
Dacă în casă este foarte cald, mierea poate fi mutată temporar într-un loc mai răcoros, dar este mai bine să alegi o cămară sau un dulap dintr-o zonă mai rece a locuinței. Principalul este să nu pui borcanul într-un loc cu umezeală și mirosuri puternice.
De ce se cristalizează mierea
Cristalizarea este un proces normal pentru mierea naturală. Cu timpul, ea poate deveni densă, granuloasă sau aproape solidă. Acesta nu este un semn de alterare și nu înseamnă că mierea a devenit rea.
Diferitele tipuri de miere cristalizează diferit. Unele se îngroașă repede, altele rămân lichide mult timp. Acest lucru depinde de compoziția mierii, temperatura de păstrare și tipul de plante din care a fost cules nectarul.
Cum să faci mierea întărită mai moale
Dacă mierea a devenit prea tare, poate fi înmuiată cu grijă. Pentru asta, borcanul se pune în apă caldă și se încălzește lent, amestecând din când în când. Apa trebuie să fie caldă, dar nu clocotită.
Mierea nu trebuie încălzită puternic. Temperatura înaltă îi înrăutățește gustul și reduce valoarea produsului. Este mai bine să o înmoi treptat și doar în cantitatea pe care urmează să o folosești în scurt timp.
Ce strică mierea
Mierii îi dăunează lingura murdară, apa ajunsă în borcan, capacul lăsat deschis, lumina directă și supraîncălzirea constantă. Dacă în borcan au ajuns firimituri, unt, lapte sau altă mâncare, produsul se poate strica mai repede sau își poate schimba mirosul.
De asemenea, nu este bine să muți mereu mierea de la rece la cald și înapoi. Astfel de schimbări influențează textura și pot duce la apariția condensului în interiorul borcanului.
Cum îți dai seama că ceva nu este în regulă cu mierea
Mierea naturală se poate închide la culoare, îngroșa și cristaliza — este normal. Dar dacă apare un miros acru, spumă, bule, gust puternic de fermentare sau capacul începe să se umfle, o astfel de miere este mai bine să nu fie folosită.
Cel mai des, problemele apar din cauza umezelii în exces sau a păstrării incorecte. Dacă mierea este ținută într-un borcan uscat și curat, cu capac bine închis, riscul de alterare este mult mai mic.
Mierea se păstrează cel mai simplu: într-un borcan curat de sticlă, cu capac bine închis, într-un loc uscat și întunecat. Nu trebuie ținută la soare, lângă aragaz sau într-un vas deschis. Așa mierea naturală de la producătorii locali își păstrează mai mult timp gustul, aroma și rămâne potrivită pentru ceai, deserturi, copturi și preparate de casă.