Ouăle par un produs care poate sta mult timp fără prea multă atenție. În practică însă, ele își pierd ușor prospețimea dacă sunt păstrate incorect: lăsate la cald, mutate fără ambalaj, ținute pe ușa frigiderului sau spălate din timp. Pentru ca ouăle să rămână mai mult timp bune de consum, contează nu doar termenul de păstrare, ci și temperatura, umiditatea și starea cojii.
În cazul ouălor de casă și al celor de la producătorii locali, este deosebit de important să înțelegem în ce condiții au fost păstrate înainte de cumpărare. Dacă ouăle au fost deja răcite, este mai bine să fie ținute în continuare la frigider. Schimbările de temperatură afectează calitatea produsului: pe coajă poate apărea condens, iar suprafața umedă se murdărește mai repede.
Unde este mai bine să păstrezi ouăle
Cel mai bun loc pentru ouă este raftul principal al frigiderului, nu ușa. Pe ușă, temperatura se schimbă mai des: frigiderul este deschis, aerul cald intră în interior, iar produsele de acolo se răcesc mai puțin stabil. Pentru ouă, aceasta nu este cea mai bună variantă, mai ales dacă trebuie să stea nu o zi-două, ci mai mult.
Ouăle se păstrează mai bine în cutie sau într-un recipient închis. Ambalajul protejează coaja de excesul de umiditate, de mirosuri și de deteriorări accidentale. În plus, așa este mai ușor să urmărești data cumpărării și să nu amesteci ouăle proaspete cu cele care stau deja de mai mult timp.
Trebuie spălate ouăle înainte de păstrare?
Nu este bine să speli ouăle din timp. Pe coajă există o peliculă naturală de protecție, iar dacă aceasta este îndepărtată, oul devine mai vulnerabil. În plus, după spălare, suprafața rămâne umedă, iar aceasta nu este o condiție bună pentru păstrare.
Dacă pe coajă există murdărie, este mai bine să fie îndepărtată cu grijă, cu un șervețel uscat. Oul poate fi spălat chiar înainte de utilizare, mai ales dacă urmează să fie spart în aluat, omletă sau într-un alt preparat.
Cât timp pot fi păstrate ouăle
În frigider, ouăle crude în coajă se păstrează de obicei câteva săptămâni. Pentru o calitate cât mai bună, este de dorit să fie folosite în decurs de trei săptămâni de la cumpărare, deși, dacă sunt răcite corect, pot sta și mai mult. Trebuie să te orientezi nu doar după dată, ci și după aspect, miros și starea cojii.
Ouăle fierte se păstrează mai puțin. Este mai bine să fie consumate în decurs de o săptămână, chiar dacă coaja nu este deteriorată. Ouăle fierte curățate trebuie ținute într-un recipient închis și folosite și mai repede.
Cum se păstrează ouăle de casă
Ouăle de casă sunt vândute adesea fără ambalaj de fabrică, de aceea, după cumpărare, este mai bine să fie puse imediat într-o cutie curată sau într-un recipient. Dacă nu se știe cât timp au stat deja la vânzător, nu merită prelungită păstrarea lor timp de câteva săptămâni. Este mai bine să fie folosite treptat, începând cu cele mai vechi.
Dacă ouăle sunt cumpărate în cantități mari, este util să notezi data cumpărării. Așa este mai ușor să nu uiți care ouă trebuie folosite primele. Acest lucru este deosebit de util dacă în casă există în același timp ouă de la diferiți vânzători sau din loturi diferite.
Cum îți dai seama că un ou s-a stricat
Cel mai evident semn este mirosul neplăcut după spargere. Un astfel de ou nu trebuie folosit, chiar dacă la exterior coaja părea normală. De asemenea, este mai bine să renunți la ou dacă are coaja crăpată, lipicioasă, foarte murdară sau cu o peliculă suspectă.
O metodă populară de verificare este scufundarea oului în apă. Un ou mai proaspăt rămâne de obicei pe fund, iar unul mai vechi se ridică mai sus din cauza camerei de aer care s-a mărit. Însă acest test arată mai degrabă vârsta oului, nu siguranța lui completă. Produsul poate fi evaluat definitiv abia după spargere: după miros și după aspectul albușului și al gălbenușului.
Ce faci cu ouăle crăpate
Ouăle cu coaja crăpată nu ar trebui păstrate. Prin crăpătură, bacteriile pătrund mai ușor în interior, de aceea un astfel de produs nu mai este protejat la fel ca un ou întreg. Dacă oul s-a crăpat pe drum spre casă, poate fi spart într-un recipient curat, acoperit și folosit cât mai repede.
Dacă însă crăpătura a fost observată mai târziu și nu se știe cât timp a stat oul în această stare, este mai sigur să fie aruncat. Economia, în acest caz, nu merită riscul.
Pot fi congelate ouăle?
Ouăle în coajă nu trebuie congelate: la înghețare, conținutul se dilată, iar coaja se poate crăpa. Dacă este nevoie ca ouăle să fie păstrate mai mult timp, ele se sparg, se amestecă ușor albușul cu gălbenușul și se congelează fără coajă.
Separat, pot fi congelate albușurile. Cu gălbenușurile este mai complicat: după congelare, acestea își schimbă textura, de aceea este mai bine să fie folosite proaspete. Pentru o bucătărie obișnuită de acasă, este mai simplu să cumperi ouă în cantitatea pe care o poți folosi cu adevărat fără congelare.
Păstrarea corectă a ouălor se reduce la câteva reguli simple: să fie ținute la frigider, să nu fie lăsate la cald, să nu fie spălate din timp, să nu fie păstrate pe ușa frigiderului și să fie îndepărtate imediat cele deteriorate. Astfel, ouăle de la producătorii locali își păstrează prospețimea mai mult timp și rămân un produs la îndemână pentru micul dejun, copturi, salate și preparate rapide de casă.