Ordinea în frigider este necesară nu doar pentru comoditate. De felul în care sunt așezate produsele depinde cât timp își păstrează prospețimea și cât de sigur este să fie folosite mai târziu. Dacă carnea crudă stă lângă mâncarea gata preparată, verdeața stă udă în pungă, iar produsele lactate sunt păstrate pe ușă, produsele se strică mai repede și ajung mai des la gunoi.
După cumpărarea produselor locale — legume, fructe, ouă, lapte, brânză de vaci, carne sau verdeață — este mai bine să nu le pui pe toate pe aceeași poliță. Fiecare produs are propriile condiții de păstrare: unele au nevoie de temperatură mai joasă, altele — de protecție împotriva umezelii, iar altele — de vase separate și închise.
Polițele de sus
Pe polițele de sus este comod să păstrezi produsele care sunt deja gata de consum sau nu cer gătire îndelungată. Acestea pot fi mâncăruri gata preparate în recipiente, cașcaval, brânză de vaci, smântână, iaurt, borcane deschise, sosuri de casă și produse pentru micul dejun.
Este important ca aceste produse să fie acoperite cu capac sau folie. Mâncarea lăsată deschisă absoarbe mai repede mirosurile și poate transmite la rândul ei miros altor produse. Dacă un preparat a fost gătit din timp, este mai bine să notezi data sau măcar să îl pui mai aproape de margine, ca să nu uiți să îl folosești primul.
Polițele din mijloc
Polițele din mijloc sunt potrivite pentru produse lactate, ouă, brânză de vaci, smântână, brânză de oi și produse de care ai nevoie în fiecare zi. Aici temperatura este, de obicei, mai stabilă decât pe ușă, de aceea produsele sensibile este mai bine să fie ținute anume în interiorul frigiderului.
Ouăle este mai bine să fie păstrate nu pe ușă, ci în cutie, pe poliță. Așa sunt mai puțin afectate de schimbările de temperatură la fiecare deschidere a frigiderului. Produsele lactate trebuie și ele ținute închise, mai ales dacă în apropiere sunt preparate cu miros puternic.
Polița de jos
Polița de jos este mai bine să fie lăsată pentru carnea crudă, pasăre și pește. Aceste produse trebuie păstrate separat de mâncarea gata preparată, legume și produse lactate. Cel mai bine este să fie puse într-un recipient închis sau într-o farfurie adâncă, astfel încât lichidul să nu ajungă pe alte produse.
Dacă carnea sau peștele nu vor fi gătite în scurt timp, este mai bine să fie congelate. Nu merită să ții produsele crude în frigider pur și simplu „pentru mai târziu” mai multe zile la rând: își pierd repede calitatea și pot strica mirosul din frigider.
Sertarele pentru legume și fructe
Legumele și fructele este mai bine să fie păstrate în sertarele de jos, dar nu toate împreună. Verdeața, castraveții, morcovii, varza și ridichile pot fi ținute în frigider, iar cartofii, ceapa și usturoiul se păstrează de obicei mai bine separat — într-un loc uscat, întunecat și răcoros, dar nu în frigider.
Și fructele trebuie așezate separat de legume. Merele, perele și unele alte fructe pot grăbi coacerea produselor din apropiere. Dacă le pui împreună cu verdeață sau legume delicate, acestea își vor pierde prospețimea mai repede.
Ușa frigiderului
Ușa este cel mai instabil loc din frigider. Temperatura de acolo se schimbă de fiecare dată când frigiderul este deschis. De aceea, nu este bine să păstrezi pe ușă ouă, lapte, smântână, brânză de vaci, carne sau pește.
Pe ușă este mai bine să rămână produsele care sunt mai puțin afectate de schimbările de temperatură: sosuri, băuturi, borcane închise, unt, suc de lămâie sau produse care sunt folosite repede. Principalul este să nu supraîncarci ușa, ca ambalajele să nu cadă și să nu împiedice închiderea.
Ce să păstrezi în recipiente
În recipiente este mai bine să ții mâncarea gata preparată, legumele tăiate, produsele lactate deschise, cașcavalul, brânza de oi, verdeața, fructele de pădure și produsele cu miros puternic. Vasele închise ajută la păstrarea gustului și nu lasă mirosurile să se amestece.
Recipientele trebuie să fie curate și uscate. Dacă în interior rămâne umezeală, produsele se strică mai repede. Mâncarea fierbinte nu trebuie pusă imediat în frigider: mai întâi trebuie să se răcească, apoi poate fi acoperită și pusă pe poliță.
Cum să eviți haosul
Cea mai simplă metodă este să așezi produsele pe grupe. Produsele lactate să stea împreună, legumele — separat, mâncarea gata preparată — în recipiente, iar carnea crudă și peștele — doar pe polița de jos. Așa este mai ușor să înțelegi ce ai acasă și ce trebuie folosit primul.
Este util să pui produsele noi mai în spate, iar pe cele vechi — mai aproape de margine. Așa sunt mai puține șanse să uiți de smântâna deschisă, verdeață, brânză de vaci sau un preparat gata făcut. Această regulă simplă ajută să arunci mai rar produsele.
Cât de des să verifici frigiderul
Frigiderul merită verificat măcar o dată la câteva zile. Dacă verdeața a început să se ofilească, poate fi adăugată în supă, sos, omletă sau pastă tartinabilă din brânză de vaci. Dacă legumele au devenit moi, este mai bine să fie folosite pentru tocăniță sau pentru un preparat la tigaie.
Produsele cu miros neplăcut, mucegai sau mâzgă suspectă este mai bine să fie aruncate imediat. Nu este bine să le lași lângă restul mâncării: un singur produs stricat poate afecta mirosul din frigider și poate grăbi alterarea altor produse.
Un frigider organizat corect ajută la păstrarea mai îndelungată a produselor și face mai simplă planificarea mâncării pentru fiecare zi. Este suficient să ții mâncarea gata preparată separat de cea crudă, să nu păstrezi produsele sensibile pe ușă, să folosești recipiente și să verifici regulat rezervele. Așa legumele, fructele, produsele lactate, ouăle, carnea și verdeața de la producătorii locali vor fi păstrate mai ordonat și folosite la timp.