Fructele se strică adesea nu pentru că au fost rele la cumpărare, ci din cauza păstrării incorecte. Unele devin mai repede moi la cald, altele își pierd gustul în frigider, iar altele încep să se strice din cauza excesului de umezeală sau a vecinătății cu fructe deja prea coapte.
Fructele de la producătorii locali sunt cumpărate, de obicei, proaspete și fără ambalaj în exces, de aceea, după cumpărare, este mai bine să fie alese imediat. Fructele deteriorate, moi sau crăpate trebuie puse separat și folosite primele: pentru compot, umplutură, desert, terci sau copturi.
Nu spăla fructele din timp
Fructele este mai bine să fie spălate chiar înainte de a fi mâncate sau folosite la gătit. După spălare, pe coajă rămâne umezeală, iar suprafața umedă se strică mai repede, mai ales dacă fructele stau într-o pungă sau într-un recipient închis.
Dacă fructele au trebuit totuși spălate din timp, trebuie uscate bine cu un prosop. Abia după aceea pot fi puse la păstrare. Cu fructele de pădure, prunele, piersicile și alte fructe delicate trebuie să te porți deosebit de atent.
Alege fructele după cumpărare
Un singur fruct moale sau pe jumătate stricat poate grăbi alterarea celorlalte. De aceea, merele, perele, prunele, caisele, piersicile și fructele de pădure este mai bine să fie verificate imediat. Fructele cu lovituri, crăpături sau pete închise la culoare nu trebuie puse împreună cu cele întregi.
Astfel de fructe pot fi mâncate în scurt timp sau folosite la gătit. Se potrivesc pentru compot, sos, dulceață, plăcintă, mere coapte sau desert cu brânză de vaci. Principalul este să nu fie lăsate lângă fructele proaspete.
Păstrează fructele diferite separat
Nu toate fructele se păstrează bine împreună. Merele, perele, bananele și unele alte fructe grăbesc coacerea produselor din apropiere. Din această cauză, fructele mai delicate pot deveni moi mai repede și pot începe să se strice.
Este mai bine să ții astfel de fructe separat de fructe de pădure, piersici, caise, prune și legume. Dacă ai nevoie ca fructele tari să se coacă mai repede, le poți lăsa lângă mere. Dar pentru păstrare îndelungată, o astfel de vecinătate nu este potrivită.
Ce să lași la temperatura camerei
Unele fructe este mai bine să fie lăsate mai întâi la temperatura camerei, mai ales dacă sunt încă tari. Acest lucru este valabil pentru pere, piersici, caise, prune și alte fructe care trebuie să se coacă. În frigider pot rămâne tari, dar în același timp își pot pierde o parte din gust.
Când fructele au devenit mai moi și s-au copt complet, este mai bine să le pui în frigider, dacă nu intenționezi să le mănânci imediat. Așa poți încetini coacerea în continuare și mai câștiga câteva zile.
Ce este mai bine să pui în frigider
Fructele de pădure, prunele coapte, piersicile, caisele, fructele tăiate și fructele deja foarte moi este mai bine să fie păstrate în frigider. Acolo își păstrează mai mult timp aspectul normal și se strică mai încet.
Pentru păstrare este mai bine să folosești un recipient cu capac sau un vas nu foarte adânc, dar să nu îl umpli prea strâns. Fructele delicate nu suportă presiunea: dacă sunt puse într-un strat greu, cele de jos se vor lovi repede și vor începe să lase zeamă.
Cum se păstrează fructele de pădure
Fructele de pădure se strică deosebit de repede, de aceea trebuie alese imediat după cumpărare. Cele zdrobite, care curg sau au mucegai trebuie îndepărtate. Restul este bine să fie păstrate uscate, într-un recipient nu foarte adânc, de preferat în unul-două straturi.
Fructele de pădure este mai bine să fie spălate înainte de consum. Dacă le speli din timp, devin repede apoase și încep să se strice. Dacă ai multe fructe de pădure și este clar că nu vor fi mâncate proaspete la timp, o parte este mai bine să fie congelată.
Cum se păstrează fructele tăiate
Fructele tăiate se strică mai repede decât cele întregi, pentru că pulpa lor intră în contact cu aerul. Trebuie păstrate doar în frigider, într-un recipient închis, și folosite cât mai repede.
Merele, perele și unele alte fructe se închid repede la culoare după tăiere. Ca să încetinești acest proces, le poți stropi ușor cu suc de lămâie. Dar nici în această formă nu este bine să păstrezi fructele tăiate prea mult timp.
Nu ține fructele în pungi ude
O pungă cu condens este un loc nepotrivit pentru fructe. În interior se adună umezeală, fructele se acoperă mai repede de pete, devin moi și încep să mucegăiască. Acest lucru se observă mai ales la fructele de pădure, prune, piersici și caise.
Dacă fructele se vând într-o pungă, acasă este mai bine să le muți într-un vas uscat, coș sau recipient. În frigider poți folosi un prosop de hârtie, ca să absoarbă excesul de umezeală.
Ce faci cu fructele care au început să se strice
Dacă fructele au devenit prea moi, dar încă nu au miros neplăcut, mucegai sau urme de putrezire, pot fi folosite la gătit. Din ele se fac compoturi, sosuri, umplutură pentru clătite, deserturi coapte, smoothie-uri, dulceață sau se adaugă în terci și brânză de vaci.
Dacă a apărut mucegai, mâzgă sau un miros puternic neplăcut, este mai bine să arunci produsul. Trebuie să fii deosebit de atent cu fructele moi și fructele de pădure: la ele alterarea se răspândește mai repede decât pare din exterior.
Fructele se păstrează mai mult timp dacă nu sunt spălate din timp, nu sunt ținute în pungi ude și fructele deteriorate sunt îndepărtate imediat. O parte dintre fructe este mai bine să fie lăsate să se coacă la temperatura camerei, iar fructele coapte, moi, tăiate și fructele de pădure — păstrate în frigider. Așa fructele proaspete de la producătorii locali își păstrează gustul mai mult timp și nu se strică după doar câteva zile.