Produsele se strică cel mai des nu doar din cauza termenului de valabilitate, ci și din cauza condițiilor de păstrare. Excesul de umezeală, căldura, ambalajul deschis, recipientele murdare și vecinătatea nepotrivită în frigider pot strica chiar și legume proaspete, produse lactate, ouă, carne sau verdeață. De aceea, după cumpărare, este important nu doar să pui produsele undeva, ci să le așezi corect de la început.
Acest lucru este valabil mai ales pentru produsele de casă și cele de la producătorii locali. Ele sunt vândute adesea fără ambalaj de fabrică, de aceea, după cumpărare, este mai bine să fie alese, să fie îndepărtate legumele și fructele deteriorate, produsele lactate să fie puse în vase curate, iar verdeața și ouăle să fie păstrate ținând cont de temperatură și umiditate.
Separă produsele după condițiile de păstrare
Nu toate produsele trebuie păstrate la fel. Laptele, brânza de vaci, smântâna, carnea, peștele și mâncarea gătită este mai bine să fie puse imediat în frigider. Cartofii, ceapa și usturoiul, dimpotrivă, se păstrează mai mult timp într-un loc uscat, întunecat și răcoros, dar nu neapărat în frigider.
Dacă pui totul la un loc, produsele își pierd mai repede calitatea. Legumele pot începe să putrezească din cauza excesului de umezeală, pâinea — să mucegăiască într-o pungă închisă, iar produsele lactate — să absoarbă mirosuri. Cu cât metoda de păstrare este aleasă mai corect, cu atât este mai mic riscul să fii nevoit să arunci mâncarea.
Nu spăla totul din timp
Multe produse este mai bine să fie spălate nu imediat după cumpărare, ci înainte de folosire. Acest lucru este valabil pentru legume, fructe, pomușoare, verdeață și ouă. După spălare, pe suprafață rămâne umezeală, iar mediul umed grăbește alterarea, mai ales dacă produsele stau apoi într-o pungă sau într-un recipient închis.
Dacă produsul a trebuit totuși spălat, acesta trebuie uscat bine. Verdeața poate fi întinsă pe un prosop, pomușoarele — alese și curățate de cele deteriorate, iar legumele — șterse de excesul de umezeală. Abia după aceea merită puse în frigider.
Folosește recipiente și ambalaje curate
Produsele deschise este mai bine să nu fie lăsate pur și simplu pe raftul frigiderului. Brânza de vaci, smântâna, cașcavalul, mâncarea gătită, legumele tăiate și verdeața sunt mai ușor de păstrat în recipiente curate sau în vase închise. Așa absorb mai puțin mirosurile și își păstrează mai mult timp aspectul normal.
În același timp, recipientele nu trebuie să fie ude. Umezeala din interior grăbește apariția mirosului neplăcut, a mucegaiului și a mâzgii. Înainte să pui produsele în ele, vasele este mai bine să fie spălate, uscate și abia apoi folosite pentru păstrare.
Ai grijă la umiditate
Excesul de umezeală este una dintre principalele cauze ale alterării rapide a produselor. Din cauza lui, verdeața devine mâzgă, legumele se acoperă de pete, pâinea mucegăiește, iar pomușoarele își pierd repede forma. Este deosebit de riscant să păstrezi produsele în pungi închise ermetic, unde se adună condens.
Pentru a evita acest lucru, verdeața poate fi învelită într-un prosop de hârtie, pomușoarele pot fi păstrate într-un recipient uscat, iar legumelor li se poate lăsa puțin aer. Dacă în ambalaj a apărut apă, este mai bine să fie îndepărtată imediat, înainte ca produsele să înceapă să se strice.
Nu amesteca produsele proaspete cu cele mai vechi
Dacă în frigider sunt deja ouă, legume sau produse lactate mai vechi, nu merită să le amesteci cu cele abia cumpărate. Așa poți uita ușor ce trebuie folosit primul, iar un singur produs pe jumătate stricat le poate afecta și pe celelalte.
Este mai bine să pui produsele noi mai în spate, iar pe cele vechi — mai aproape de marginea raftului. Această regulă simplă te ajută să folosești mai întâi ceea ce stă de mai mult timp. Este deosebit de comod pentru ouă, produse lactate, verdeață, legume și mâncare gătită.
Păstrează mâncarea gătită separat
Mâncarea gătită nu trebuie ținută lângă carne crudă, pește sau legume nespălate. După preparare, mâncarea trebuie lăsată să se răcească, mutată într-un vas închis și pusă în frigider. Să lași cratița sau tigaia pe aragaz câteva ore este un obicei prost, mai ales vara.
Dacă ai gătit multă mâncare, este mai bine să o împarți imediat în porții. Așa nu va trebui să scoți de fiecare dată toată cratița, să o răcești și să o pui din nou în frigider. Cu cât sunt mai puține schimbări de temperatură, cu atât mâncarea se păstrează mai bine.
Păstrează corect produsele lactate
Laptele, brânza de vaci, smântâna, brânza de oi și cașcavalul este mai bine să fie păstrate în frigider și închise bine după fiecare folosire. Dacă produsul a fost cumpărat fără ambalaj, merită pus într-un borcan curat, într-un recipient sau într-un alt vas închis.
Produsele lactate absorb ușor mirosurile, de aceea nu este bine să fie ținute lângă ceapă, usturoi, pește sau mâncăruri cu miros puternic. De asemenea, este important să folosești o lingură curată: dacă iei mereu smântână sau brânză de vaci cu o lingură murdară, produsul se va strica mai repede.
Nu păstra totul pe ușa frigiderului
Ușa frigiderului pare un loc comod, dar temperatura de acolo este mai puțin stabilă. De fiecare dată când frigiderul este deschis, acolo intră aer cald. De aceea, ouăle, laptele, smântâna și alte produse sensibile este mai bine să fie ținute pe raftul principal.
Pe ușă pot rămâne sosuri, băuturi sau produse care nu sunt atât de afectate de mici schimbări de temperatură. Dar tot ce se strică repede este mai bine să fie păstrat mai în interiorul frigiderului.
Congelează ce nu reușești să folosești
Dacă este clar că produsele nu vor fi mâncate la timp, este mai bine să fie congelate. Această metodă se potrivește pentru carne, pește, pomușoare, verdeață, o parte dintre legume, supe-bază și unele preparate de casă. Înainte de congelare, produsele este mai bine să fie împărțite în porții mici.
Nu este bine să congelezi produsele într-o bucată mare, dacă apoi vei avea nevoie doar de o parte. Recongelarea înrăutățește calitatea și poate fi nesigură. Este mai comod să pui totul din start în pungi sau recipiente pentru o singură gătire.
Verifică rezervele regulat
Chiar și atunci când sunt păstrate corect, produsele trebuie verificate periodic. Dacă o legumă a început să se strice, este mai bine să fie îndepărtată imediat. Dacă verdeața s-a ofilit, poate fi folosită în supă, sos sau într-un preparat la tigaie. Dacă un produs lactat și-a schimbat mirosul sau gustul, nu merită să riști.
Verificarea regulată ajută nu doar la prelungirea termenului de păstrare al produselor, ci și la reducerea risipei alimentare. Când vezi ce trebuie folosit în primul rând, este mai ușor să planifici un mic dejun, o cină sau o gustare rapidă din ceea ce ai deja acasă.
Termenul de păstrare al produselor acasă poate fi prelungit fără reguli complicate. Este suficient să ții produsele perisabile în frigider, să nu pui legumele și verdeața ude la păstrare, să folosești vase curate și închise, să separi produsele proaspete de cele mai vechi și să congelezi la timp ceea ce nu ajunge pe masă. Așa produsele locale își păstrează mai mult timp gustul, prospețimea și aspectul normal.